Welkom bij Burgergazet

Niks vernielen hier

Leden login

Wachtwoord vergeten?

De Keuken Gazet

KeukengazetBiksemad
Sukyaki was in 1963 een wereldhit van Kyu Sakamoto. Eigenlijk heette het nummer Ue o muite arukƍ, maar sukyaki klonk wat internationaler en was tevens gemakkelijker uit te spreken. Wat doet sukiyaki in een kookrubriek? Welnu, het is ook een Japans eenpansgerecht, zoals vele landen een beroemd eenpansgerecht hebben. Paella (Spanje), ratatouille (Frankrijk), pyttipanna (Zweden) en biksemad in Denemarken. En vooral met het laatste gerecht kunt u uw smaakpapillen op eenvoudige manier verblijden.

Wanneer wij Denemarken (weer eens) als vakantiedoel hebben gekozen, dan verheug ik me bij voorbaat al op  biksemad. Vers verkrijgbaar bij bijna iedere de slager en in de supermarkt uit de diepvries. Een vakantiegerecht bij uitstek en zeker op de camping, waar het koken iets ‘primitiever’ geschiedt.
Eigenlijk is het een zogenaamd kliekjesgerecht, wat je over hebt van de vorige gooi je bij elkaar in Ă©Ă©n pan.

Tijdens het schrijven van dit stukje blijkt dat die pyttipanna uit Zweden weer verschrikkelijk op de biksemad lijkt en dat de Engelsen daar weer een variant op hebben dat ze hash noemen. Het zal allemaal wel met de Vikingen te maken hebben, die misschien de uitvinders zijn van biksemad en het recept op hun (roof)tochten door Europa hebben achtergelaten in diverse landen. Al gaven betreffende landen er uiteraard  weer een eigen draai aan.

De hash moet u in ieder geval niet verwarren met hasj, het geestverruimende middel dat in ons land, in tegenstelling tot de kant-en-klare biksemad, in ruime mate verkrijgbaar is. Het enige wat dit eten verruimd is uw omvang en vooral bij overmatig eten. Bij de Engelsen is dat zeker het geval, want die eten het zelfs als ontbijt zo las ik


Klassieke biksemad met gebakken eieren
Recept voor 4 personen

Ingrediënten:
400 gram vlees, gebakken of gekookt (bijvoorbeeld: hamlappen, ontbeende karbonades of lunchworst (Smac)
2-3 uien
75 gram boter
500 gram aardappelen, gekookt, koud en in blokjes gesneden
1 blikje cocktail worstjes
4 eieren
zout en peper

Bereiden:
Snij het reeds gebakken vlees in blokjes en de cocktailworstjes in dunne plakjes. Schil de uien en snijd ze in blokjes. Bak de uien met de helft van de boter tot ze goudbruin zijn in een grote pan en voeg vervolgens het gesneden vlees toe. Draai het geheel regelmatig om, laat het niet te bruin worden en voeg tot slot de aardappelblokjes toe.

Vlees en uien moeten niet te donker gebakken zijn, de aardappelblokjes echter wel lichtbruin en knapperig. Dat is de kunst van een goede biksemad.

Bak tot slot een ei per persoon en leg dat na het opdienen bovenop de biksemad.
Eventueel serveren met: roggebrood, mosterd, ketchup, Worcestersaus, augurken en koude bieten in plakjes (uit de pot).

Velbekomme!

Tags: , ,

Laat een reactie achter